مطبخ كراتشي (الأردية: کراچی پکوان) هو تعبير عن التنوع الثقافي والغذائي الفريد الذي تمثله مدينة كراتشي، عاصمة إقليم السند في باكستان. يُعد هذا المطبخ بمثابة بوتقة انصهار حقيقية تجمع بين نكهات وتقنيات طهي متنوعة، تعكس التركيبة السكانية المتعددة الأعراق والثقافات التي شكلت هوية المدينة عبر تاريخها الحديث.
نشأ هذا التنوع الغذائي بشكل أساسي مع تدفق المهاجرين (المُهاجرين) من مختلف مناطق شبه القارة الهندية الذين استقروا في كراتشي بعد استقلال باكستان عام 1947، حاملين معهم تراثهم الطهوي الغني من مدن مثل دلهي ولكنو وحيدر أباد. بمرور الوقت، امتزجت هذه التقاليد مع المطابخ المحلية والإقليمية في باكستان – كالسندية والبنجابية والبلوشية والبشتونية – لتنصهر في هوية طهوية فريدة تجمع بين الأصالة العريقة والتنوع المعاصر.
يتميز مطبخ كراتشي اليوم بتناغم فريد بين الأطباق التقليدية الفاخرة التي حافظت على أسرارها العائلية، ووجبات الشارع الشعبية الحيوية التي تعكس نبض المدينة السريع، مما يجعله واحدًا من أكثر المشاهد الغذائية حيوية وغنى في جنوب آسيا.
يتأثر مطبخ كراتشي بشدة بسكان المدينة من المهاجرين، الذين قدموا من أجزاء مختلفة من الهند البريطانية واستقروا أساسًا في كراتشي بعد استقلال باكستان في عام 1947. كان معظم المسلمين الناطقين بالأردية تقليديًا مقيمين في كراتشي، ومن ثم تشتهر المدينة بأذواقها متعددة الثقافات في مطبخها. حافظ هؤلاء المسلمون على تقاليدهم الطهوية القديمة الراسخة، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات.
يشتهر مطبخ كراتشي بانصهاره الثقافي، بسبب إمبراطوريات وشعوب مختلفة تعيش في هذه المدينة الضخمة. نتيجة لذلك، أثرت العديد من المطابخ متعددة الأعراق بشكل تعاوني على أسلوب طعام كراتشي. كما أثرت المطابخ الباكستانية مثل المطبخ السندي، والمطبخ البنجابي، والمطبخ البشتوني، و مطبخ الكلاش، و المطبخ السرائيكي، و المطبخ الكشميري، و المطبخ البلوشي، و المطبخ الشترالي والمطابخ الإقليمية الأخرى أيضًا على مطبخ كراتشي.