المطبخ الحيدر آبادي (بالأردية: حيدرآبادي غذائيت)، ويُعرف أيضًا باسم مطبخ الدكن، هو أسلوب الطهي المميز لمدينة حيدر آباد والمناطق المحيطة بها في ولاية تلغانة، الهند.
يُعد المطبخ الحيدر آبادي مزيجاً من المطابخ الهندية، والمغولية، والتركية، والعربية، إلى جانب تأثره بالعادات الغذائية لسكان سلطنة غولكوندا. يضم المطبخ الحيدر آبادي مخزوناً واسعاً من أطباق الأرز والقمح واللحوم، مع استخدام ماهر لمختلف التوابل والأعشاب والمكونات الطبيعية.
بدأ «المطبخ الراقي» (Haute cuisine) في حيدر آباد بالتطور بعد تأسيس السلطنة البهمنية، وعملت سلالة قطب شاهي التي تمركزت في مدينة حيدر آباد على الترويج للمطبخ المحلي جنباً إلى جنب مع مطبخهم الخاص. أصبح المطبخ الحيدر آبادي إرثاً أميرياً لـ سلالة نظام حيدر آباد حيث بدأ في التطور بشكل أكبر تحت رعايتهم.
يمتلك المطبخ الحيدر آبادي وصفات مختلفة لمناسبات مختلفة، وبالتالي يتم تصنيفه وفقاً لذلك؛ من طعام الولائم، إلى حفلات الزفاف والحفلات العامة، وأطعمة المهرجانات، وأطعمة السفر. الفئة التي تنتمي إليها الوصفة تتحدث بحد ذاتها عن أمور مختلفة مثل الوقت اللازم لإعداد الطعام، وفترة صلاحية العنصر المُعد، وما إلى ذلك.