لماذا يجب أن تتعلم عن مطبخ جوجاراتي

المطبخ الغوجاراتي هو مطبخ ولاية غوجارات الهندية.

تتكون وجبة الثالي الغوجاراتية النموذجية من روتلي، ودال أو كاري، وأرز، وشاك (طبق يتكون من توليفات مختلفة من الخضار والتوابل، والتي قد تكون حارة أو حلوة). سيشمل "الثالي" أيضاً تحضيرات مصنوعة من البقول أو الحبوب الكاملة (تسمى كاثور بالغوجاراتية) مثل الماش، والفاصوليا ذات العين السوداء وما إلى ذلك، وصنفاً من الوجبات الخفيفة (فرسان) مثل الدوكلا، والباثرا، والسمبوسة، والفا فدا، وما إلى ذلك، وحلوى (مشتان) مثل الموهانتال، والجليبي، والسيفايا وما إلى ذلك.



يختلف المطبخ الغوجاراتي بشكل كبير في النكهة والحرارة، اعتماداً على أذواق العائلة وكذلك منطقة غوجارات التي ينتمون إليها. تعد مناطق شمال غوجارات، وكاثياواد، وكوتش، ووسط غوجارات، وجنوب غوجارات هي المناطق الخمس الرئيسية في غوجارات التي تساهم بلمستها الفريدة في المطبخ الغوجاراتي. تتميز العديد من الأطباق الغوجاراتية بأنها حلوة ومالحة وحارة بشكل عام.

على الرغم من سهولة الوصول إلى المأكولات البحرية الوفيرة بسبب الساحل الطويل، فإن غوجارات هي ولاية نباتية في المقام الأول. ومع ذلك، فإن العديد من المجتمعات مثل كولي باتيل، وغانشي، والمجتمعات الإسلامية والبارسيين، تدرج المأكولات البحرية والدجاج ولحم الضأن في نظامهم الغذائي.