كروبوك (النطق الإندونيسي: [/kruˈpʊk/])، المعروف أيضاً باسم كيروبوك (النطق الماليزي: [/kəˈro.poʔ/]) وكروبيك (النطق الفلبيني: [/ˈkro.pɛk/])، يشير إلى المقرمشات التقليدية المقلية غوصاً المصنوعة من النشاء الممزوج بمكونات منكهة مثل الجمبري أو السمك أو غيرها من المأكولات البحرية. لهذه الأطعمة تقاليد طويلة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا البحرية والمناطق الساحلية المجاورة، وخصوصاً في إندونيسيا وماليزيا والفلبين وجنوب تايلاند وبروناي وسنغافورة.
يشمل كروبوك وكيروبوك وكروبيك العديد من الأنواع الإقليمية، تتراوح بين المصنوعة من الكسافا أو الأرز إلى تلك المصنوعة من المأكولات البحرية أو المنتجات الحيوانية مثل جلد البقر. تُستهلك هذه الأنواع على نطاق واسع كوجبات خفيفة، وتُقدم جنباً إلى جنب مع الأطباق الرئيسية، أو تُباع كأطباق إقليمية مميزة. بعض الأنواع مرتبطة بشكل وثيق بالمطابخ المحلية، بما في ذلك كروبوك كوليت في جاوة وسومطرة، كيروبوك ليكور في شبه جزيرة ملايو، وأمبلانغ في بورنيو.
توجد هذه الأنواع أيضاً على المستوى الدولي. في هولندا يُعرف الطعام باسم كروبوك ما يعكس الروابط التاريخية مع إندونيسيا، بينما في سورينام يشكل جزءاً من المطبخ الجاوي-السورينامي. في الأسواق العالمية يُباع غالباً باسم "مقرمشات الجمبري" أو "مقرمشات السمك". توجد تحضيرات مماثلة في فيتنام (الفيتنامية: bánh phồng tôm؛ لاو: ແຄບໝູ)، جنوب الصين (بالصينية: 虾片؛ البينيين: xiāpiàn) ومناطق ساحلية أخرى في آسيا، حيث يُعتبر التجفيف والقلي وسيلة عملية للحفاظ على الموارد الغذائية.