صلصة شاتشا (بالصينية: 沙茶؛ بي-ويه-جي: sa-te) هي نوع من التوابل الصينية اللذيذة والحارة قليلاً، وتستخدم في مطبخ مينان (وخاصة مطبخ تيوتشيو وهوكين والتايواني). تصنع من زيت فول الصويا والثوم والكراث والفلفل الحار وسمك البريل الصيني والروبيان المجفف. وتباع أحيانًا باسم "صلصة الشواء الصينية".
تُستخدم صلصة الشاتشا بطرق عديدة ومختلفة؛ كقاعدة حساء لنودلز الشاتشا، أو كتتبيلة للحوم المشوية، أو كصلصة تغميس (للهوت بوت)، أو كتوابل للأطباق المقلية. كما يضمنها مع المعكرونة سريعة التحضير المصنعة في فيتنام، في عبوتها الخاصة إلى جانب عبوات قاعدة الحساء أو الخضراوات المجففة أو التوابل الأخرى.