السامبل هو صلصة أو معجون فلفل حار إندونيسي، يُصنع عادةً من خليط من الفلفل الحار مع مكونات ثانوية مثل معجون الجمبري، الثوم، الزنجبيل، الكراث الصغير، البصل الأخضر، سكر النخيل، وعصير الليمون. كلمة "سامبل" هي كلمة مستعارة من أصل جاوي.
بالإضافة إلى المأكولات الإندونيسية، يعتبر السامبل جزءًا لا يتجزأ من المأكولات في سنغافورة، ماليزيا، بروناي، وسريلانكا. كما انتشر من خلال الجاليات الإندونيسية في الخارج إلى هولندا وسورينام.
توجد وصفات مختلفة للسامبل تُقدم كتوابل حارة للأطباق، مثل لالاب (الخضروات النيئة)، إيكان بكار (السمك المشوي)، إيكان غورينغ (السمك المقلي)، أيام غورينغ (الدجاج المقلي)، أيام بينيت (الدجاج المهروس)، إيغا بينيت (الأضلاع)، وأنواع مختلفة من شوربات سوتو. يوجد على الأقل 212 نوعًا من السامبل في إندونيسيا، معظمها يعود أصلها إلى جاوة.