إتقان موضوع مو كروب

مو كروب (Mu krop)، أو بطن الخنزير المقرمش، نسخة تايلاندية من سيو يوك، وهو طبق مصنوع من بطن الخنزير الذي خضع لعملية إزالة الشعيرات المكثفة عن طريق الكشط والغسل جيدًا قبل طهيه. في بعض الأحيان يتم سلقها ثم تقطيعها إلى أحجام مختلفة قبل إضافة التوابل، مثل الملح وصلصة الصويا والسكر والثوم والفلفل وغيرها من التوابل أو الأعشاب مثل البصل الأحمر وعشب الليمون وأوراق الليمون الكافيري، وتركها لتتبل. ثم يُقلي لحم الخنزير المتبل حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. يمكن استكمال الطهي في الفرن، لكن ذلك اختياري. ثم يُقدّم مو كروب مقطعاً إلى قطع بدون أي شعيرات، ويُسمح ببعض الحروق. توفر الطاقة الموجودة في 100 جرام من مو كروب (7-10 قطع) ما يقرب من 385-420 سعرة حرارية و30 جرامًا من الدهون، وفقًا لمكتب التغذية التايلاندي، قسم الصحة، وزارة الصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك، عندما يُقدّم لحم الخنزير المقرمش مع الأرز، تزداد الطاقة المُستمدة منه إلى 550-600 سعرة حرارية، وتزداد أكثر عند قليه بالزيت. من الأمثلة على الأطباق المقلية التي تحتوي على نبات "مو كروب" طبق "فات كافراو" التايلاندي الشهير، وهو طبق رئيسي يُضاف إليه الريحان المقدس، أو "كافراو" (กะเพรา)، لرائحته العطرة ونكهته الحارة. إلى جانب طبق فات كافراو، يمكن قلي مو كروب مع معجون الكاري والفلفل الحار والزنجبيل، أو إضافته إلى أطباق مثل كواي جاب، أو ببساطة تناوله مع الأرز الأبيض.