المطبخ الأواكساكي هو مطبخ إقليمي مكسيكي، يتركز في مدينة أوخاكا، عاصمة ولاية واهاكا الواقعة في جنوب المكسيك. تُعد أوخاكا واحدة من المراكز الرئيسية في البلاد للطبخ والتاريخ والتراث الغذائي، حيث يشتهر مطبخها عالميًا. مثل بقية المطبخ المكسيكي، يعتمد الطعام الأواكساكي على أساسيات مثل الذرة والفاصوليا والفلفل الحار، ولكن هناك تنوع كبير في المكونات الأخرى وطرق تحضير الطعام بسبب تأثير الجغرافيا المتنوعة للولاية وثقافاتها الأصلية. تمت زراعة الذرة والعديد من أنواع الفاصوليا لأول مرة في أواكساكا. تشمل السمات المعروفة للمطبخ مكونات مثل الشوكولاتة (التي غالبًا ما تُشرب ساخنة مع البهارات ومنكهات أخرى)، جبن أواكساكا، الميسكال، والجراد (تشابولينيس)، مع أطباق مثل التلايوداس، التماليس على الطريقة الأواكساكية، وسبعة أنواع بارزة من صلصة المول. تم الإشادة بالمطبخ والترويج له من قبل خبراء الطعام مثل ديانا كينيدي وريك بايلس وهو جزء من جاذبية الولاية للسياح.
قراءة المقال الكامل على ويكيبيديا ←