نبذة سريعة عن مطبخ شوزهو

يعد مطبخ شوزو (بالصينية: 徐州菜) مزيجاً من نكهات شمال وجنوب الصين، وذلك نتيجة للموقع الجغرافي المتميز لمدينة شوزو. يشتهر هذا المطبخ بعدد من الأطباق التقليدية، لا سيما أطباق لحم الكلاب.

يميل مطبخ شوزو إلى كونه غنياً بالدهون والأملاح؛ حيث تستخدم المطاعم كميات كبيرة من الزيت والملح في الطهي، بما في ذلك أطباق الخضار والحساء. غالباً ما يكون اللحم دسماً جداً، ويُقطع عادةً مع بقاء العظام فيه. وفي تاريخ ثقافة النظام الغذائي في مقاطعة جيانغسو، لا يحتل مطبخ شوزو مكانة بالغة الأهمية فحسب، بل يُعد أيضاً أحد مساقط رأس ثقافة الطعام الصيني بأكملها؛ حيث عكس نظريات الطبخ الصيني المبكرة وشهد تشكل ملامح المطبخ الصيني التقليدي.