استكشف روعة مطبخ كانتوني

مطبخ كانتوني أو مطبخ غوانغدونغ ، المعروف أيضًا باسم مطبخ يو ( (بالصينية: 廣東菜) يُعرف مطبخ كانتوني أو(粵菜)) بأنه مطبخ شعب الكانتون، المرتبط بمقاطعة غوانغدونغ الصينية، وخاصة العاصمة غوانغتشو، والمناطق المحيطة بها في دلتا نهر اللؤلؤ، بما في ذلك هونغ كونغ وماكاو . وبالمعنى الدقيق، يُعتبر مطبخ كانتوني مطبخ قوانغتشو أو مطبخ المتحدثين باللغة الكانتونية، ولكنه غالبًا ما يشمل أساليب الطهي لجميع المتحدثين باللغات الصينية اليوية في قوانغدونغ.

على الرغم من أن مطبخ تشاوتشو ومطبخ هاكا في مقاطعة قوانغدونغ يتم النظر إليهما بوصفهما نمطين مستقلين. إلا أن الباحثين يقومون بتصنيف مطبخ قوانغدونغ إلى ثلاث مجموعات رئيسية، وذلك بناءً على لهجة المنطقة متمثلة في: مطبخ كانتوني، ومطبخ هاكا، ومطبخ تشاوتشو. كما يُعد مطبخ مقاطعة قوانغشي المجاورة منفصلاً أيضًا، على الرغم من أن شرق قوانغشي يُعتبر ثقافياً كانتونياً، نظراً لوجود تأثيرات عرقية من عرقية تشوانغ في بقية أنحاء المقاطعة.

يُعدّ مطبخ كانتوني أحد التقاليد الثمانية العظيمة للمطبخ الصيني، ويحظى الطهاة المتخصصون فيه بطلب كبير في جميع أنحاء الصين. وتعود شهرته خارج الصين إلى العدد الكبير من المهاجرين الكانتونيين ؛ فقبل أواخر القرن العشرين، معظم المطاعم الصينية في الغرب كانت في الغالب تقدم أطباقًا كانتونية.