مطبخ سيشوان أو المطبخ السيشواني( أو )، هو النمط من المطبخ الصيني والتي تنشأ من مقاطعة سيتشوان. لها نكهات جريئة، لا سيما الحماسة والتوابل الناتجة عن الاستخدام الليبرالي للثوم والفلفل الحار، فضلاً عن النكهة الفريدة لفلفل سيتشوان. هناك العديد من الاختلافات المحلية داخل مقاطعة سيتشوان وبلدية تشونغتشينغ المجاورة، والتي كانت جزءًا من مقاطعة سيتشوان حتى عام 1997. أربعة أنماط فرعية لمطبخ سيتشوان تشمل تشونغتشينغ وتشنغدو وتسيغونغ والنمط النباتي البوذي.
أعلنت منظمة اليونسكو أن مدينة تشنغدو، عاصمة مقاطعة سيتشوان، مدينة لفن الطهي في عام 2011 اعترافًا بتطور طهيها.