نبذة سريعة عن مابو توفو

مابو توفو (بالصينية: 麻婆豆腐؛ البينيين: mápó dòufu) طبق صيني شهير من مقاطعة سيتشوان. يتكون من التوفو الموضوع في صلصة حارة، وعادة ما تكون عبارة عن معلق رقيق وزيتي وأحمر زاهي، يعتمد على الدوبان (معجون الفول العريض والفلفل الحار المخمر)، والدوتشي (الفاصوليا السوداء المخمرة)، إلى جانب اللحم المفروم، وعادة ما يكون لحم البقر. توجد اختلافات مع مكونات أخرى مثل الكستناء المائي والبصل والخضراوات الأخرى أو فطر أذن الخشب. من المرجح أن يكون أصلها من مطعم في تشنغدو في ستينيات وسبعينيات القرن التاسع عشر.