يتكون مطبخ خونان، المعروف أيضًا باسم مطبخ شيانغ، من مأكولات منطقة نهر اكسيانج وبحيرة دونجتنج وغرب مقاطعة خونان في الصين.
إنها واحدة من التقاليد الثمانية العظيمة للمطبخ الصيني، وتشتهر بنكهاتها الحارة واللاذعة، ورائحتها المنعشة، وألوانها العميقة.
وعلى الرغم من ذلك، فإن حوالي 20% فقط من المأكولات تستخدم الفلفل الحار لإنتاج طعم حار قوي.
تشمل أساليب الطهي الشائعة الطهي على نار هادئة، والقلي، والشوي، والتدميس، والمُدخن.
نظراً للإنتاج الزراعي الوفير في المنطقة، يتم استخدام العديد من المكونات المختلفة في أطباق خونان.