مطبخ باسكوينسي ويعرف أيضاً بمطبخ جزيرة القيامة أو مطبخ رابا نوي، هو مطبخ يجمع بين تأثيرات شعب رابا نوي الأصليين وأمريكا اللاتينية. تتضمن عناصره البارزة الماكولات البحرية كالأسماك والأخطبوط (هيكي) والأنقليس وحلزون البحر (بيبي)، والقشريات (سرطان البحر)، بالإضافة الى البطاطا الحلوة والقلقاس والموز والأناناس وجوز الهند واليقطين والدواجن ولحوم الخنازير والخراف.
تشمل الأطعمة التقليدية طبق "أومو" والمكون من اللحم والسمك والخضروات والفواكه والتي تُلف جميعاً بأوراق الموز وتشوى في "أومو باي" وهو فرن أرضي. وهناك نوع آخر من الأطعمة التقليدية هو "بو إي " يُخبز كذلك في فرن "أومو باي" وهو عبارة عن بودنغ يتكون من الموز المهروس واليقطين والدقيق.
ومن الأطباق المفضلة الأخرى "تونو آهي" وهو سمك مشوي على حجارة ساخنة، أو "سيفيتشي"، ويشمل مطبخ باسكوينسي أطباق اللحوم، مثل أضلاع لحم الخنزير أو الضأن.