يُعدّ مطبخ بادانغ ، أو مطبخ مينانغكاباو، من أشهر مطابخ شعب مينانغكاباو في غرب سومطرة بإندونيسيا . ويُعرف في جميع أنحاء إندونيسيا باسم "ماساكان بادانغ" نسبةً إلى بادانغ ، عاصمة مقاطعة غرب سومطرة . ويُقدّم في مطاعم يملكها في الغالب أفراد من شعب مينانغكاباو المهاجرين في المدن الإندونيسية. وينتشر طعام بادانغ في المدن الإندونيسية، ويحظى بشعبية واسعة في دول الجوار مثل ماليزيا والفلبين وبروناي وسنغافورة .
تشتهر مأكولات بادانغ باستخدام حليب جوز الهند والفلفل الحار. يتكون مطبخ مينانغ من ثلاثة عناصر رئيسية: غولاي (الكاري)، ولادو ( الفلفل الحار )، وباريه ( الأرز ). من بين تقاليد الطهي في المطبخ الإندونيسي ، يتأثر مطبخ مينانغكاباو ومعظم مطابخ سومطرة بالمطبخ الهندي والشرق أوسطي ، حيث تُطهى الأطباق في صلصة الكاري مع حليب جوز الهند ومجموعة متنوعة من خلطات التوابل.
نظرًا لأن معظم شعب المينانغكاباو مسلمون، فإن المطبخ المينانغكاباوي يتبع قوانين الحلال بدقة. معظم البروتين في هذا المطبخ يأتي من لحم البقر والدجاج وجاموس الماء والماعز والغنم والدواجن والأسماك. يشتهر شعب المينانغكاباو بحبهم لمنتجات لحوم الأبقار بما في ذلك الأحشاء الداخلية، ويُستخدم تقريبًا كل جزء من الأبقار في أطباق المينانغكاباو.
تُعد المأكولات البحرية شائعة في المدن الساحلية بغرب سومطرة، وغالبًا ما تُشوى أو تُقلى مع صلصة الفلفل الحار أو تُطبخ في صلصة الكاري. يُطهى السمك والجمبري والحبار بنفس الطريقة تقريبًا. يُتناول معظم الطعام المينانغكاباوي مع الأرز الساخن المطهو على البخار أو الأرز المضغوط مثل الكاتوبيك (الكتوبات).
تُطهى الخضروات غالبًا عن طريق الغليان، مثل أوراق الكسافا، أو تُسلق في كاري خفيف كأطباق جانبية، مثل غولاي الفاكهة الغضة للجاكفروت أو الكرنب.