يُعد المطبخ الأتشيهي مطبخ الشعب الأتشيهي في إقليم آتشيه بجزيرة سومطرة الإندونيسية. ويتمتع هذا المطبخ بشعبية واسعة وانتشار كبير في إندونيسيا. وقد أثر التجار العرب والفرس والهنود في ثقافة الطعام في آتشيه، رغم أن النكهات شهدت تحولاً جوهرياً عن صورها الأصلية. وتوجد التوابل المستخدمة في المطبخ الأتشيهي عادةً في المطبخين الهندي والعربي، مثل الزنجبيل، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، والقرنفل، والقرفة، والهيل، والشمر.
تُطهى أصناف متنوعة من الأطعمة الأتشيهية بالكاري أو حليب جوز الهند، وتُدمج عادةً مع اللحوم مثل الجاموس، أو البقر، أو لحم الماعز، أو الضأن، أو الأسماك، أو الدجاج. وتعود أصول العديد من الأطباق الأتشيهية إلى الهند، مثل خبز "روتي كاناي" الذي اشتق من خبز المسطح الهندي.