اكتشف أسرار مطبخ أوو

مطبخ أوو (بالصينية: 瓯菜)، المعروف أيضاً باسم مطبخ ونزهو، هو واحد من المدارس الأربع الرئيسية لمطبخ تشيجيانغ، والذي يعد بدوره أحد المطابخ الثمانية الكبرى في الصين. الاسم القديم لمدينة ونزهو هو "دونغ أو" (Dong'ou). وبعد تأسيس جمهورية الصين الشعبية، ومن أجل تحسين شهرة مطبخ ونزهو، أعاد خبراء الطهي تسميته باسمه القديم "أو كاي" (Ou cai). تعتمد العناصر الرئيسية في هذا المطبخ على المأكولات البحرية، ويتميز بمذاق طازج وخفيف. يركز المطبخ في عملية الطهي على قاعدة "خفيفين وثقيل"، أي: زيت خفيف، تكثيف (نشاء) خفيف، ومهارة ثقيلة في استخدام السكين، مما يمنحه أسلوباً مميزاً وواضحاً.