رحلة عميقة في عالم المطبخ البيتاوي

يتميز مطبخ بيتاوي بالثراء والتنوع والانتقائية، ويرجع ذلك جزئياً إلى أن شعب بيتاوي الذي يبتكره كان يتألف من عدد من المهاجرين الإقليميين الذين قدموا من أماكن مختلفة في الأرخبيل الإندونيسي، بالإضافة إلى التجار والزوار والمهاجرين الصينيين والهنود والعرب والأوروبيين الذين انجذبوا إلى مدينة باتافيا الساحلية ( جاكرتا الحديثة اليوم) منذ قرون.