اكتشف أسرار كبد العجل في المطبخ الفرنسي

كبد العجل (بالفرنسية: foie de veau) هو مكون أساسي ومهم في فن الطهي الفرنسي. وصفه أحد المراجع الفرنسية الموثوقة بأنه "الألذ من بين جميع أنواع الأكباد عند الجزار، ويُقدم غالباً مقطعاً إلى شرائح رقيقة، ومغطى بالدقيق، ومقلياً في الزبدة مع الحفاظ على قلبه طرياً (نصف مطهو)". يوضح الجدول أدناه بعضاً من الطرق العديدة لطهيه وتقديمه في المطبخ الكلاسيكي.