مَرَقُ العَنْبَة وقد تُطلَق العَنْبَة ويراد بها مرقها وهي حارة وسائلة تستخرج من الأنبج (ويسمى أيضا العَنْب) وأكثر ما يعرف بها الطبخ العراقي، وهي أيضا من طعام أهل الهند ويسميها أهل الخليج العربي أجار المنجا. مكونات مرق العنبة هي الأنبج، ملح، خل، كركم، بهارات حلبة حارة مطحونة. العنبة تضاف إلى الصمون سندويشات الفلافل أو الشاورما. ظهرت العنبة أول مرة في بغداد وانتشرت في الهند والخليج وتعد العنبة من أبرز مكونات المطبخ العراقي.
صلصة العنبة (العربية: عنبة، العبرية: עמבה،) هي نوع من التوابل اللاذعة المصنوعة من مخلل المانجو. اشتهرت هذه الصلصة بفضل التجار اليهود العراقيين في مومباي، الذين جلبوها معهم إلى بغداد عند عودتهم. تشبه الكنتية في جنوب آسيا. تتكون هذه الصلصة الحارة والحلوة والحامضة عادةً من المانجو (الأنيج) الأخضر المخلل والخل والملح والكركم والفلفل الحار والحلبة. يُستمتع بها في العديد من دول الشرق الأوسط، وكذلك في أوروبا والولايات المتحدة.