كل ما تريد معرفته عن مطبخ ناغويا

يُعدّ مطبخ ناغويا (名古屋めし, Nagoya meshi)أحد أشهر المطابخ الإقليمية اليابانية في مدينة ناغويا والمناطق المحيطة بها في منطقة تشوبو بوسط اليابان. يتميز هذا المطبخ بخصائص فريدة نتيجةً لاختلاف الثقافات، والتواصل التاريخي مع المناطق الأخرى، والمناخ، وأنواع الخضراوات، والمكونات الأخرى. ورغم أن العديد من أطباقه مستوحاة من التقاليد المحلية، إلا أن مطبخ ناغويا تأثر أيضاً بالمطابخ العالمية، مثل المطبخ التايواني والإيطالي. ويُتبّل مطبخ ناغويا عادةً بمعجون ميسو هاتشو، ومعجون ميسو مامي، أو صلصة التاماري، وهي نوع من صلصة الصويا يُنتج بشكل رئيسي في منطقة تشوبو. تُضفي هذه التوابل نكهة مميزة على مطبخ ناغويا.

يُعدّ طبق "ناغويا كوتشين" مكونًا تقليديًا في مطبخ ناغويا. كما يُعتبر الروبيان (وخاصةً الروبيان المقلي، "إيبي فراي") من الأطباق المميزة الأخرى. وقد أصبحت الأطباق المستوحاة من المأكولات العالمية، بما في ذلك أنواع مختلفة من أطباق السباغيتي المحلية والمعكرونة "التايوانية"، جزءًا متزايد الأهمية من مطبخ ناغويا.