ريندانغ (بالإنجليزية: Rendang) يُنطق [ˈrəndaŋ] أو رندانغ طبق من اللحم المقلي أو الكاري الجاف، يُطهى فيه اللحم ببطء في حليب جوز الهند والتوابل حتى يفصل الزيت، فيُغلف اللحم بصلصة غنية ونكهة عميقة. ينتشر هذا الطبق في بروناي وإندونيسيا وماليزيا وسنغافورة والفلبين، وتُعد كل نسخة منه جزءًا من المطبخ المحلي في كل منطقة. يشير الاسم إلى طريقة الطهي التي تعتمد على القلي، وإلى الطبق المطهو بهذه الطريقة.
ترجع جذور الرندانغ إلى المطبخ المالي والمينانكاباو، وظهر في تقاطع ثقافي على مضيق ملقا. يساهم إدخال الفلفل الحار عبر التبادل الكولومبي بعد سقوط ملقا عام 1511 في تطور وصفة الرندانغ. حمل التجار المالاي والمينانكاباو الرندانغ كزاد خلال رحلاتهم، فانتشر عبر التبادل الثقافي بين سومطرة وشبه الجزيرة الماليزية. حافظت الهجرة المتواصلة لشعب المينانكاباو في القرن العشرين على انتشار الرندانغ، إذ نقلوا النسخة المينانكاباوية إلى الأماكن التي استقروا فيها.
يُقدم الرندانغ في مطابخ المسلمين في جنوب شرق آسيا—المالي والمينانكاباو (كـ سَمبا رندانغ) والمورو (كـ رييانداڠ)—خلال المناسبات الاحتفالية والتجمعات، مثل حفلات الزفاف وهاري رايا (عيد الفطر وعيد الأضحى). تحظى هذه الوجبة بشعبية كبيرة اليوم في الأكشاك والمطاعم كطبق جانبي مع الأرز. اعترفت ماليزيا بالرندانغ كطعام تراثي عام 2009. منحت إندونيسيا الرندانغ وضعية تراث ثقافي غير مادي عام 2013. أعلنت إندونيسيا رسميًا الرندانغ أحد أطباقها الوطنية عام 2018.