غولاي هو نوع من اليخنة المبهرة الشائع وجودها في تقاليد الطهي في ماليزيا، إندونيسيا وأجزاء أخرى من جنوب شرق آسيا البحري، بما في ذلك بروناي، سنغافورة وجنوب تايلاند. يرتبط الطبق ارتباطاً وثيقاً بكل من المطبخ الملايوي ومطبخ المينانغكاباو، ويتميز بصلصة غنية وعطرية مصنوعة من حليب جوز هند ومزيج من التوابل المطحونة، والتي تشمل عادةً كركم، كزبرة، فلفل حار وعطريات محلية أخرى. غولاي يُحضّر عادةً مع اللحم، أو السمك، أو أحشاء الذبيحة أو الخضار ويُقدّم عادةً مع الأرز. في اللغة الإنجليزية، يُوصف أحياناً بأنه كاري ملايوي أو كاري إندونيسي.
أصول الغولاي يمكن تتبعها إلى تأثيرات الطهي الهندية التي قُدمت من خلال طرق التجارة البحرية عبر المحيط الهندي. بمرور الوقت، هذه العناصر الأجنبية تم تكييفها مع الأذواق المحلية مع دمج المكونات الإقليمية مثل إذخر، القولنجال، زنجبيل وألوريت جزر الملوك. هذا الاندماج أدى لظهور أسلوب مميز من اليخنات الشبيهة بالكاري في جنوب شرق آسيا البحري. تطورات طهوية مماثلة حدثت في المناطق المجاورة، مما نتج عنه أطباق مثل «كانغ» في تايلاند ويخنات قائمة على معجون «كروينغ» في كمبوديا. أصبح الغولاي، على وجه الخصوص، جزءاً لا يتجزأ من ثقافة الغذاء في كل من المناطق الساحلية والداخلية في شبه جزيرة ملايو وسومطرة وبورنيو. في جاوة، البديل المحلي يُشار إليه عادةً باسم غولي.
التفسيرات الإقليمية للغولاي تختلف في النكهة والقوام والمكونات، متأثرة بالتفضيلات المحلية وتقاليد الطهي. في ماليزيا، تتراوح المتغيرات من طبق «ماساك ليماك تشيلي آبي» الحار في نكري سمبيلن إلى «غولاي تيمبوياك» القائم على الدوريان الموجود في فيرق وفهغ. في إندونيسيا، تميل إصدارات سومطرة الغربية إلى أن تكون سميكة ومتبلة بكثافة، بينما الأنماط الجاوية تكون أخف وأكثر سيولة. نسخة مرتبطة تُعرف باسم غوليه موجودة أيضاً في مطبخ الجاويين السوريناميين.