تُشير كلمة بيندانغ إلى طريقة طهي في اللغتين الإندونيسية والملايوية تعتمد على غلي المكونات في محلول ملحي أو حمضي. تُستخدم هذه التقنية عادةً لطهي السمك أو البيض، وتعود أصولها إلى جزيرة سومطرة، ولا سيما مدينة فلمبان، غير أنها انتشرت لتشمل جزيرتي جاوة وكليمنتان. كما قد يُشير المصطلح أيضاً إلى حساء سمك حامض وحار محدد تُستخدم فيه منكهات مثل التمر الهندي. وتتميز طريقة "البيندانغ" بخصائص تساعد على حفظ الأغذية، مما يُسهم في إطالة مدة صلاحية المنتجات السمكية.
قراءة المقال الكامل على ويكيبيديا ←