كل ما تريد معرفته عن توفو نتن

التوفو النتن (بالصينية: 臭豆腐؛ بالبينيين: chòu dòufu) هو شكل من أشكال التوفو المخمر الصيني الذي يتميز برائحة قوية. يُباع عادةً في الأسواق الليلية أو الأكشاك الموجودة على جانب الطريق كوجبة خفيفة، أو في المطاعم الصغيرة كطبق جانبي، ونادراً ما يُقدم في المطاعم الكبيرة. تقليدياً، يتم تخمير الطبق في محلول ملحي مع الخضار واللحوم، وأحياناً لعدة أشهر. أما التوفو النتن المنتج حديثاً في المصانع، فيُنقع في محلول ملحي لمدة يوم أو يومين فقط لإضافة الرائحة. بشكل عام، يُصنع التوفو النتن أساساً من التوفو. بعد تخمير العفن الصالح للأكل، يمكن للتوفو أن ينتج عدداً كبيراً من فيتامينات بي، ومجموعة متنوعة من المعادن والعناصر النزرة. غالباً ما يكون طعم التوفو النتن معتدلاً، على الرغم من رائحته القوية.