أسام بيداس (Asam pedas) (بلغة الملايو تعني "التوابل الحامضة"؛) يُعدّ طبق غولاي طبقًا تقليديًا حامضًا وحارًا شائعًا في جنوب شرق آسيا، وخاصة في ماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة. يرتبط هذا الطبق عادةً بالمطبخ الماليزي، ومطبخ مينانغكاباو، ومطبخ آتشيه، ومطبخ بيراناكان، ويتم تحضيره باستخدام أنواع مختلفة من المأكولات البحرية أو أسماك المياه العذبة.
يُحضّر المرق بمزيج من الفلفل الحار والتوابل، وتُستمدّ حموضته من مكونات مثل التمر الهندي، وشرائح الغارسينيا المجففة، أو عصير الليمون، وذلك بحسب الاختلافات الإقليمية. ومن الأسماء الإقليمية لهذا الطبق: أسام باديه ( مينانغكاباو )، وأسام كيوينغ ( آتشيه )، وجيرانج أسام ( بابا مالاي أو بيراناكان).
يرتبط تطور طبق "أسام بيداس" عادةً بعدة مناطق في جنوب شرق آسيا البحرية، ولا سيما ميناء ملقا التجاري التاريخي في شبه جزيرة الملايو، ومناطق مينانغكاباو في غرب سومطرة. وقد ساهمت هذه المناطق في تطور الطبق من خلال التبادلات الثقافية العريقة وشبكات التجارة الإقليمية. وأدت تأثيرات التقاليد الطهوية المختلفة إلى تكييف المكونات المحلية وطرق الطهي، مما نتج عنه تعبيرات إقليمية مميزة للطبق.
لا يزال طبق "أسام بيداس" يُحضّر على نطاق واسع في شبه جزيرة ماليزيا، وسومطرة، وبورنيو، وأرخبيل رياو. وتعكس الاختلافات في المكونات، وتقنيات التحضير، ونكهات الطبق في هذه المناطق التنوع الثقافي والجغرافي الذي ساهم في تطوره.