نقانق الإفطار (أو النقانق الريفية) نوع من النقانق الطازجة، وعادة ما تُصنع من لحم الخنزير، وهي طعام إفطار شائع في أمريكا الشمالية. في كندا، النكهات السائدة المستخدمة في التتبيل هي الفلفل الأسود والمريمية. وهناك أيضاً أنواع متبلة بشراب القيقب أو الفلفل الحار. بعض أنواع نقانق الإفطار تُنكّه بلحم الخنزير المقدد المعالج.
إن النقانق الإفطار عنصر شائع في وجبات الإفطار التقليدية في أمريكا الشمالية "للمزارعين" أو "الريف"، حيث نشأ كوسيلة للمزارعين للاستفادة من أكبر قدر ممكن من ماشيتهم (عادة الخنازير). كان المزارع يطحن بقايا الطعام وزوائده، ويتبلها، ثم يتناولها لاحقاً كوجبة إفطار رخيصة وغنية بالبروتين.
يمكن أن يكون على شكل فطائر مدخنة أو طازجة، أو نقانق أو سجق مفكك. تقدم معظم المطاعم، بما فيها مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم العائلية، نوعاً أو أكثر من النقانق خلال ساعات الإفطار، سواءً في شطيرة أو طبق إفطار أو كليهما؛ كما تقدم بعض المطاعم الفاخرة خيار النقانق ضمن قائمة إفطارها أو غداءها المتأخر. يُعدّ نوع النقانق المغلفة الأكثر شبهاً بالنقانق الإنجليزية، وقد تم إنتاجه في الولايات المتحدة منذ أيام الاستعمار؛ وهو يشبه إلى حد كبير نقانق لينكولنشاير.
هو في الأساس لحم مفروم متبل للغاية، لذا فهو لا يدوم طويلاً ويجب تخزينه والتعامل معه بشكل مناسب. كما يمكن العثور على أنواع أحدث مصنوعة من مزيج لحم الخنزير ولحم البقر بالإضافة إلى الدواجن (الديك الرومي أو الدجاج). كما توجد أنواع نباتية تستخدم بروتين نباتي مُحسّن بدلاً من اللحوم.
عادة ما تُقلي نقانق الإفطار في مقلاة، أو شويها، أو تسخينها في الميكروويف. يُضاف شراب القيقب أحيانًا إلى نقانق الإفطار. تُضاف نقانق الإفطار المطبوخة أيضاً إلى طواجن البيض قبل خبزها. يُعدّ السجق المفتت المضاف إلى الجريفي الأبيض المكون الرئيسي لمرق النقانق.