نبيذ كيبيك هو النبيذ المُصنَّع في مقاطعة كيبيك. تتميز أصناف العنب المزروعة في كيبيك، سواء البيضاء أو الحمراء، بصفات مشتركة تتطلبها قسوة فصل الشتاء، بما في ذلك مقاومة درجات الحرارة المنخفضة في الشتاء، ومقاومة الصقيع الربيعي، والنضج المبكر. يُزرع في كيبيك حوالي 40 صنفًا، وأكثرها زراعةً هي: مارشال فوش، وفرونتناك، ودوشوناك، وفيدال، وسيفال بلان.
طور صانعو النبيذ في كيبيك مجموعة واسعة من المنتجات تشمل النبيذ الجاف، وشبه الجاف، والنبيذ المقوّى (بما في ذلك أنواع نبيذ "فان دو ناتوريل"). بالإضافة إلى ذلك، تنتج المنطقة نبيذ الجليد، ونبيذ الحصاد المتأخر، والنبيذ الفوار، ونبيذ الفاكهة.
تحتوي كيبيك على ست مناطق تُزرع فيها الكروم، وهي: البلدات الشرقية، ومونتيريجي، وكيبيك، وباس لورينتيد، ولانوديير، وسانتر دو كيبيك.
عندما أبحر المستكشف الفرنسي جاك كارتييه في نهر سانت لورانس، لاحظ وجود عنب بري (فايتيس ريباريا) على جزيرة أورليان ولهذا السبب أطلق عليها اسم جزيرة باخوس، تكريمًا لإله النبيذ والسكر الروماني. في عام 1608، عندما استوطن صمويل دو شامبلان الموقع الذي ستزدهر عليه لاحقًا مدينة كيبيك، زرع كرومًا فرنسية (فايتيس فينيفيرا) واكتشف أنها لا تقاوم الشتاء جيدًا. ومع ذلك، جُرّبت إنتاجات صغيرة هنا وهناك على مر السنين، وفي القرن الثامن عشر اعتاد سكان المستعمرة الفرنسية على صنع النبيذ من العنب البري والفواكه الأخرى. بينما بقي الإنتاج محدودًا، كان استيراد قناني النبيذ من فرنسا مهمًا جدًا (775,166 قنينة في عام 1739 لعدد سكان يزيد عن 15 عامًا لا يتجاوز 24,260 شخصًا).
في أعقاب غزو كندا الفرنسية من قبل الجيش البريطاني عام 1760، تراجعت واردات النبيذ الفرنسي بسرعة، حيث أن السياسة الاستعمارية لبريطانيا العظمى فضلت التجارة داخل الإمبراطورية البريطانية. وهكذا أصبحت المشروبات الروحية (الويسكي، الجن، الروم) هي النوع السائد من الكحول الذي يستهلكه سكان كيبيك، وبقيت على هذا الحال حتى أواخر القرن التاسع عشر عندما أُعيد إحياء العلاقات التجارية بين كندا وفرنسا نتيجة لتبني بريطانيا سياسة "مبدأ عدم التدخل (اقتصاد)" (الحرية الاقتصادية).
في عام 1864، حاولت حكومة كيبيك تشجيع إنتاج النبيذ في المقاطعة من خلال الإعانات. جُرّب العنب البري مرة أخرى وكذلك الأصناف الهجينة من الولايات المتحدة. واجهت الصناعة الناشئة صعوبات كبيرة، ليس أقلها حركة الاعتدال التي سعت إلى تقليل استهلاك الكحول تمامًا، ونجحت بحلول عشرينيات القرن العشرين في حظر الكحول في الولايات المتحدة وجميع مقاطعات كندا. على الرغم من إرادة سكان كيبيك، الذين صوتوا بنسبة 81.1% ضد الحظر في الاستفتاء الكندي العام حول هذا الموضوع في 29 سبتمبر 1898، سنّ برلمان كيبيك قانونًا للحظر التام، الذي دخل حيز التنفيذ في 1 مايو 1919. بعد فترة وجيزة، أُجري استفتاء في جميع أنحاء كيبيك صوت فيه سكان كيبيك لاستثناء البيرة والنبيذ والسيدر من قائمة الحظر. وهكذا بقيت كيبيك المنطقة الوحيدة في أمريكا الشمالية التي نجت من الحظر التام.