يُصنع عصير التفاح في كيبيك (المعروف أيضًا باسم سيدر دو كيبيك بالفرنسية) في مناطق إنتاج التفاح في مونتيريجي، والبلدات الشرقية، وشوديير أبالاش (كيبيك)، ولورينتيد، وتشارليفوا، والعاصمة الوطنية (كيبيك) في كندا. يُعد إحياء صناعة السيدر ظاهرة جديدة نسبيًا، حيث بدأت هيئة تنظيم الكحول في كيبيك، "الهيئة المنظمة للكحوليات والسباقات والألعاب"، في إصدار تصاريح لإنتاج السيدر الحرفي فقط في عام 1988. في عام 2008، كان هناك حوالي 40 صانع سيدر ينتجون أكثر من 100 مشروب كحولي قائم على التفاح.
بالإضافة إلى الأصناف الكحولية، تمتلك كيبيك تقليدًا قويًا لإنتاج عصير التفاح غير الكحولي. على عكس الولايات المتحدة، حيث قد يشير مصطلح "سيدر التفاح" إلى كل من العصير غير المصفى الكحولي وغير الكحولي، يُسمى المنتج غير الكحولي في كيبيك "عصير التفاح"، رغم أنه عادة ما يكون غامقاً وغير مصفى بدلاً من أن يكون صافياً. يتوفر هذا النمط المميز على نطاق واسع في أسواق المزارع وبساتين التفاح خلال فصل الخريف، وهو مشهور بين السكان المحليين والزوار على حد سواء.