باستا آل'أورتولانا هي تخصص طهي إيطالي يتم تحضيره عن طريق طهي مجموعة متنوعة من الخضروات قبل مزجها مع المعكرونة (النطق: [أورطولانا]، وتعني بالايطالية "بائع الخضروات").
وصفة الطبق لا تحدد نوع معين من المعكرونة، لذا يمكن تحضيرها باستخدام الفوسيلي، الفيتوتشيني، البيني، الريجاتوني، الفارفالي أو أي نوع آخر من المعكرونة القصيرة. الخضروات المستخدمة عادةً هي الجزر، البصل، الكراث، الثوم، الكوسا، الكرفس، الفلفل الأصفر والأحمر، الطماطم الكرزية، والباذنجان.