الصلصلة البولونية (وفي النقل الحرفي صلصلة: بولونيز) (بالإنجليزية: Bolognese sauce) هي صلصة أساسها اللحم تقدم مع المعكرونة، ظهرت في مدينة بولونيا بإيطاليا. تقدم تقليدياً مع معكرونة التَّليَتلّة وهي إحدى نوعي الصلصات المستخدمة في اعداد اللازانيا بالبولونيز.
يعتقد أحياناً أن الصلصة البولونية هي صلصة الطماطم، لكن في في الواقع الكثير من وصفات هذه الصلصة تحتوي على كمية قليلة من مركز الطماطم.