كل ما تريد معرفته عن مطبخ براج

مطبخ براج (بالهندية: ब्रजवासी पाक-शैली) هو أسلوب طهي تقليدي نشأ في منطقة براج التاريخية في شمال الهند، وتحديداً في أجزاء من ولايات أتر برديش وراجستان وهاريانا وماديا برديش. تُعرف هذه الأرض المقدسة بكونها موطن طفولة اللورد كريشنا، وقد أفرزت ثقافة غذائية فريدة تجسد مبادئ النظام الغذائي الساتفي (Satvik food) الذي يخلو من البصل والثوم. يتميز هذا المطبخ بوفرة منتجات الألبان الطازجة مثل الحليب والقشدة والزبدة والسمن الحيواني والـ "خويا" (Khoua) والزبادي والـ "تشينا" (Chhena)، مما يعكس تقديس المنطقة لكريشنا بوصفه "راعي الأبقار الإلهي".