كعكة السلطعون نوع من أنواع كعك السمك الشائعة في الولايات المتحدة. تتكون الكعكة من لحم السلطعون ومكونات أخرى متنوعة، مثل فتات الخبز والمايونيز والخردل (عادةً ما يكون خردلًا جاهزًا، ولكن في بعض الأحيان مسحوق الخردل) والبيض والتوابل. ثم يتم قليها، أو خبزها، أو شويها، أو قليها في الزيت الغزير، أو تحميرها. ترتبط كعكات السلطعون تقليديًا بخليج تشيسابيك في ولاية ماريلاند. على الرغم من أن أول استخدام لمصطلح "كعكة السلطعون" يُعتقد عمومًا أنه يعود إلى منشور كروسبي جايج عام 1939 بعنوان كتاب طبخ معرض نيويورك العالمي حيث تم وصفها بأنها "كعكات سلطعون بالتيمور"، أنه يمكن العثور على استخدامات أقدم مثل كتاب توماس جيه موراي "الطبخ باستخدام طبق التسخين" الذي نُشر عام 1891.
تحظى كعكات السلطعون بشعبية خاصة على طول ساحل منتصف المحيط الأطلسي حيث تزدهر صناعة صيد السلطعون. ويمكن العثور عليها أيضاً بشكل شائع في نيو إنجلاند، وولايات جنوب المحيط الأطلسي، وساحل الخليج، وشمال غرب المحيط الهادئ، وساحل شمال كاليفورنيا. على الرغم من أنه يمكن استخدام لحم أي نوع من أنواع السلطعون، إلا أن السلطعون الأزرق، الذي يشمل موطنه الأصلي خليج تشيسابيك، هو الخيار التقليدي ويعتبر عمومًا الأفضل مذاقًا. في شمال غرب المحيط الهادئ وشمال كاليفورنيا، يعتبر سرطان البحر دونجينيس مكونًا شائعًا لكعكات سرطان البحر، ويتم تحضير هذه الكعكات في العديد من المطاعم في جميع أنحاء المنطقة.