تطور المطبخ الإيطالي عبر قرون من التغيرات الاجتماعية والسياسية، بجذور تعود إلى القرن الرابع قبل الميلاد. للمطبخ الإيطالي أصوله في مطابخ الحضارة لإترورية، اليونان القديمة وروما القديمة. حدثت تغييرات كبيرة مع اكتشاف العالم الجديد وإدخال البطاطس والطماطم والفلفل الحلو والذرة، التي تُعد الآن أساسية في المطبخ، لكنها لم تُدخل بكميات كبيرة حتى القرن الثامن عشر.
يشمل المطبخ الإيطالي تقاليد راسخة بعمق مشتركة في جميع أنحاء البلاد، وكذلك جميع الأنظمة الغذائية الإقليمية، المختلفة عن بعضها البعض، خاصة بين الشمال، الوسط والجنوب من إيطاليا، التي هي في تبادل مستمر. العديد من الأطباق التي كانت في يوم ما إقليمية انتشرت مع اختلافات في جميع أنحاء البلاد. يقدم المطبخ الإيطالي وفرة من المذاق، وهو أحد أكثر المطابخ شعبية وتقليدًا في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما تم إنشاء الأطباق والوصفات الأكثر شعبية على مر القرون من قبل الناس العاديين أكثر من قبل الطهاة، ولهذا السبب فإن العديد من الوصفات الإيطالية مناسبة للطبخ المنزلي واليومي، مع احترام الخصوصيات الإقليمية.
إيطاليا موطن لـ 395 مطعمًا حاصلاً على نجمة ميشلان. يشكل نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي أساس المطبخ الإيطالي، الغني بالمعكرونة، والسمك، والفواكه والخضروات. تُعد الجبن، اللحوم الباردة والنبيذ مركزية في المطبخ الإيطالي، وتشكل جنبًا إلى جنب مع البيتزا والقهوة (خاصة الإسبريسو) جزءًا من الثقافة الغذائية الإيطالية. للحلويات تقليد طويل في دمج النكهات المحلية مثل الحمضيات، الفستق واللوز مع الأجبان الحلوة مثل الماسكاربوني والريكوتا أو الأذواق الغريبة مثل الكاكاو، والفانيلا والقرفة. الجيلاتي، التيراميسو والكاساتا هي من بين أشهر الأمثلة على الحلويات الإيطالية، والكعك والمعجنات. يعتمد المطبخ الإيطالي بشدة على المنتجات التقليدية؛ لدى البلاد عدد كبير من المنتجات الغذائية والمشروبات ذات الحماية القانونية بموجب قانون الاتحاد الأوروبي. إيطاليا هي أكبر منتج للنبيذ في العالم، وكذلك البلد الذي لديه أكبر تنوع من أصناف الكروم المحلية في العالم.
هذه قائمة بالأطعمة والمشروبات الإيطالية.