إتقان موضوع قائمة الأجبان الإسبانية

تنتج في مختلف أنحاء إسبانيا تشكيلة واسعة من أنواع الجبن.

وتحظى بعض أنواع الجبن الإسبانية بشهرة عالمية، مثل جبن مانشيغو من منطقة لا مانتشا. وتعرف بعض المناطق بإنتاج الجبن أكثر من غيرها؛ إذ يصنف 26 نوعا من الجبن ضمن فئة تسمية المنشأ المحمية (D.O.P. — تسمية المنشأ المحمية)، كما تصنف ثلاثة أنواع إضافية ضمن فئة المؤشر الجغرافي المحمي (I.G.P. — المؤشر الجغرافي المحمي )، وذلك من قبل إسبانيا والاتحاد الأوروبي. يصنع العديد من أنواع الجبن من نوع واحد فقط من الحليب (حليب الأبقار أو الماعز أو الأغنام)، في حين يصنع بعضها الآخر من خليط من أنواع مختلفة من الحليب، وقد يكون الحليب المستخدم خام أو مبستر أو كريمي. وتصنع الأجبان بأساليب متنوعة جدا، تشمل الأجبان الطازجة والمعتقة ونصف المعتقة وذات العجينة المضغوطة، كما يلقح بعضها بالعفن لإنتاج الأنواع الزرقاء. ويلاحظ تنوع كبير في شكل وتقديم الأجبان، بداية من جبن مانشيغو الصلب ذي القشرة الداكنة الذي يزن نحو كيلوغرامين، وصولا إلى الأجبان الطرية الصغيرة المعروفة باسم كيسيتوس.

فيما يلي قائمة بالأجبان الإسبانية، مرتبة وفقا للترتيب الأبجدي للمناطق الجغرافية.