الفلفل الحلبي أو المرعش هو مجموعة متنوعة من الفليفلة الحولية تستخدم كبهارات، وبخاصة في مطبخ الشرق الأوسط والمطبخ المتوسطي.
تبدأ القرون التي تنضج إلى لون خمري شبه جافة، تزال البذور، ثم تسحق بخشونة على الأرض.
سُمي الفلفل تيمناً بمدينة حلب، وهي واحدة من أقدم المدن المأهولة في العالم وتقع على طريق الحرير في شمال سوريا، ويُزرع في سوريا وتركيا. نشأ الفلفل الحار في أمريكا الجنوبية وكان من بين محاصيل العالم الجديد، مثل البطاطس والطماطم.
على الرغم من أنه من التوابل الشائعة، إلا أن استخدامه في أوروبا والولايات المتحدة خارج مجتمعات المهاجرين الأرمن والسوريين والأتراك كان نادراً حتى القرن الحادي والعشرين، حيث أرخت مجلة "لوس أنجلوس" بداية صعود استخدامه بين السكان الأمريكيين على نطاق واسع إلى طبعة عام 1994 من كتاب "طهي شرق المتوسط" للكاتبة بولا ولفرت.