مسحوق الفلفل الحار هو مسحوق الفاكهة المجفف من صنف واحد أو أكثر من الفلفل الحار، وأحيانا مع إضافة أخرى للتوابل (حيث كما هو معروف في بعض الأحيان مزيج مسحوق الفلفل الحار أو مزيج توابل الفلفل الحار). يتم استخدامه كمزيج من التوابل لإضافة طعم ونكهة لأطباق الطهي.
يستخدم مسحوق الفلفل الحار في العديد من المأكولات المختلفة، بما في ذلك المأكولات الأمريكية (خاصةً تكس مكس) والصينية والهندية والبنغالية والكورية والمكسيكية والبرتغالية والتايلاندية. مزيج مسحوق الفلفل الحار هو النكهة الأساسية في الفلفل الحار الأمريكي كون كارني.