الدليل الشامل لـ فلفل تاباسكو

فلفل تَبَسكو، هو نوع من أنواع الفلفل الحار، فليفلة شجيرية، منشأه المكسيك. ويشتهر بفعل استخدامه في صلصة تَبَسكو.

ينمو نبات التَبَسكو نمواً كثيفاً، يمكن تقوية إنتاجه لأغراض تجارية من خلال تقليم الشجيرات. يبلغ طول الثمار المدببة قرابة 4 سم، تكون في البداية خضراء مصفرة شاحبة وتتحول إلى اللون الأصفر والبرتقالي قبل أن تنضج ثم إلى اللون الأحمر الفاتح. معدل التَبَسكو من 30000 إلى 50000 على مقياس سكوفيل من مستويات الحرارة، وهو النوع الوحيد من الفلفل الحار الذي تكون ثماره «كثيرة العصير» أي غير جافة من الداخل. تظل ثمار التَبَسكو منتصبة عندما تنضج بدلاً من أن تتدلى من سيقانها كالعديد من النباتات الأخرى. أصيب جزء كبير من مخزون فلفل التَبَسكو بفيروس التبرقش في الستينيات. لم تبدأ زراعة أول صنف مقاوم (Greenleaf tabasco) حتى عام 1970 تقريبًا.