غواجولوتا (الإسبانية: Guajolota)، والمعروفة أيضًا باسم تورتا دي تامال، هي نوع من أطعمة الشوارع الشائعة في مدينة مكسيكو وولاية مكسيكو. وهي في الأساس شطيرة مكونة من تامال موضوع داخل بوليلو أو تيليرا، وهي نسخة أكثر استدارة من البوليلو.
يُباع عادةً باعة تورتاس دي تامال طوال اليوم بالقرب من المكاتب والأسواق والمدارس، وخاصةً بالقرب من الكنائس صباح يوم الأحد. يبيع معظم البائعين تشكيلةً متنوعةً من التامال المحشوة بمكونات مختلفة، مثل المول الأحمر بالدجاج، وصلصة فيردي بلحم الخنزير، والجبن، وفلفل تشيلي بوبلانو "راجاس كون كيسو"، أو تامال دي دولسي، وهو تامال حلو النكهة، يُقدم مع البوليلو.
تُقدّم غواجولوتا عادةً مع مشروب ساخن يُسمى أتول، والذي يتوفر بنكهات متنوعة. يُعرف طلب غواجولوتا وأتول أيضًا في مدينة مكسيكو باسم "غواجولوكومبو".
مصطلح غواجولوتا هو النسخة المؤنثة من كلمة غواجولوتي، والتي نشأت من الكلمة الناهواتلية هويكسولوتل للديك الرومي.
هناك أنواع مختلفة من التاماليز التي يمكن استخدامها لملء الغواجولوتا:
التامال الأخضر
تامالي أواكساكا
تامال حلو
تامال دي راجز
تامال مقلي
تامال المول