شورما هي طعام شهي شهير في راجاستان، وبيهار، وأوتار براديشي، وهاريانفي، وأوادي من الهند. في البنجاب، يُطلق على الطبق اسم تشوري. وهو عبارة عن قمح مطحون خشناً، ومهروس ومطبوخ بالسمن والسكر.
في ولاية هاريانا، يُصنع الشورما بهرس الروتي في السمن والجاجري. لا يُقدم مع السمن، خاصةً كغذاء للمصارعين الذين يتنافسون في دانجال الأخاراس. يُقدم عادةً إما مع كوب كبير من الحليب الدافئ أو اللاسي أو مع الكادي الحامض.
في راجستان، يتم صنع الشورما بأنواع عديدة. يتم صنعها عن طريق هرس الروتي المصنوع إما من الباجرا (انظر الدخن اللؤلؤي ) أو الجيهو (انظر القمح ) مع السمن والسكر الديسي (شاكار/ خاند/ بورا/ كاسار) أو قطع الجاجري. يؤكل عادة مع الكادي والعدس ويغطى بالسمن. "ديد كا تشورما" غالبًا ما يطلق عليه "راجاستاني تشورما"، هو نوع خاص من الشورما موطنه الأصلي راجستان. يتم صنعه عن طريق نخل دقيق القمح والسوجي (انظر السميد) والبيسان (انظر دقيق الحمص). يتم عجنها في عجينة وإضافة السمن المذاب والحليب. يتم صنع "لويس" (كرات العجين) الصغيرة وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد أن تبرد اللويس، يتم طحنها إلى قوام مسحوق خشن. بعد ذلك، يتم خلط السكر البودرة والهيل والفواكه المجففة. وهو رفيق شائع لطبق دال باتي ويتم تناوله غالباً في المناسبات الاجتماعية/الاحتفالات ويقدم مع الدال.
Dal bati churma
كات بافلا