سوبي (يُنطق بالإسبانية: [ˈso.pe]) طبق مكسيكي تقليدي يتكون من قاعدة من عجينة الماسا المقلية مع إضافات لذيذة. يُعرف أيضًا باسم بيكاديتا (في تييرا كالينتي، غيريرو)، وهو ينشأ في الأجزاء الوسطى والجنوبية من المكسيك، حيث كان يُعرف في بعض الأحيان باسم بيليزكاداس. إنها طبق "أنتوخيتو" وتبدو للوهلة الأولى وكأنها تورتيلا سميكة بشكل غير عادي مع خضروات وحشوات من اللحوم.
تُقلى عجينة الماسا مع جوانب مقرمشة وتُغطى بالفاصوليا المقلية والجبن المفتت والخس والبصل والصلصة الحمراء أو الخضراء والقشدة الحامضة. أحيانًا تُضاف مكونات أخرى (غالبًا اللحوم) لخلق نكهات وأساليب مختلفة.