ماذا تعرف عن زبادي

الزَّبَادِيُّ أو الرَّوْب أو اللبن الرائب: حليبٌ خمَّرتْه أنواع من بكتيريا حَمْض اللبن (البادئ-Starter)، لتُحوِّل سكر اللاكتوز إلى حامض اللاكتيك؛ فيكون طعم المنتج حامضاً، متماسك القوام، وهو من الأغذية الغنية جدًا بالعناصر الغذائية: كالكالسيوم، والمنغنيز، والزِنْك، والفسفور، ومجموعة فيتامينات ب: كالريبوفلافين، والنياسين، والبروتين الكامل. وهو مشهور في دول العالم العربي الذي انتشر في العالم. ومُزجت التسمية بين اللبن الزبادي والرائب بكلمة زبادي لبن، التي اشتُقت من تسمية زُبْدِيَّة الطعام وهي وعاء مجوف صغير من خَزَف (فخار) مطليَّة، يُخثَّر فيها اللبن (الحليب). ويميِّزهما: طبقتان بالرائب، الأولى التي بالأعلى: القشطة اللبنية السميكة، ومن تحتها اللبن المتماسك، وأما الزبادي: فلبنٌ متماسك، متجانس، فيه ماء قليل نسبيًا على السطح ومن الحافَات.