خبز البروتين أو الخبز المدعم بالبروتين هو خبز يحتوي على نسبة بروتين لا تقل عن 22%. ظهر هذا النوع من الخبز في أواخر القرن التاسع عشر لتلبية احتياجات المرضى والقوات العسكرية من الغذاء الغني بالبروتين. وتضمنت التجارب المبكرة استخدام البروتينات النباتية والألبان، وحتى دماء الحيوانات. عاد هذا الخبز للانتشار مجدداً بعد مائة عام كمنتج غذائي رائج، لا سيما في الأنظمة الغذائية منخفضة النشويات. بينما يحتوي الخبز العادي على 5% تقريباً من البروتين، قد تتجاوز النسبة في خبز البروتين 30% حيث يتم تقليل النشويات برفع نسبة الدهون عبر إضافة البذور بدلاً من الدقيق (كبذور دوار الشمس).
يُستخدم بروتين القمح وفول الصويا بشكل رئيسي في عملية إنتاج خبز البروتين، ولكن تُستخدم أيضًا البذور في عملية التصنيع كبذور دوار الشمس، بذور الكتان وبذور السمسم.