كل ما تريد معرفته عن تسوكيمن

تسوكيمين وبالإنجليزية: «نودلز الغمس» هو طبق رامن في المطبخ الياباني يتكوّن من نودلز تُؤكَل بعد تغميسها في وعاء منفصل من الحساء أو المرق.

ابتكر هذا الطبق عام 1961 كازوو ياماغيشي، وهو صاحب مطعم في طوكيو باليابان. ومنذ ذلك الحين انتشر الطبق في مختلف أنحاء اليابان، وكذلك خارجها، ولا سيما في الولايات المتحدة.

تسوكيمين هو طبق نودلز رامن ياباني يُقدَّم فيه المعكرونة والحساء أو المرق في أوعية منفصلة، حيث تُغمَس النودلز في الحساء عند تناولها. وتُستخدَم في هذا الطبق أنواع مختلفة من النودلز مثل سوبا وأودون. وغالبًا ما تُقدَّم النودلز باردة، بينما يُقدَّم الحساء ساخنًا، ليمنح النودلز النكهة والرطوبة. ويمكن أيضًا تقديم النودلز بدرجة حرارة الغرفة. وتُقدَّم المكوّنات الإضافية عادةً فوق النودلز أو إلى جانبها، ومن بينها ورق النوري، وتشاشو، ومينما، وتاماغوياكي، والبيض المسلوق.

يعمل الحساء هنا كصلصة للغمس، ويكون عادةً أقوى وأكثر كثافة في النكهة مقارنة بمرق الرامن التقليدي. ويمكن استخدام داشي، وهو نوع من الحساء في المطبخ الياباني، ويُحضَّر من قاعدة أو مرق يُسمّى أيضًا داشي. وفي بعض المطاعم يُضاف ماء ساخن إلى الحساء في نهاية الوجبة لتخفيف حدّته، ما يجعله ألطف وأكثر ملاءمة لتناوله كحساء في ختام الطعام.