بيض موتولينيوس تلفظ بالإسبانية: /ˈweβos motuˈleɲos/ وجبة إفطار نشأت في مدينة موتول (يوكاتان- المكسيك)، يعتمد الطبق على الخبز.
يُصنع من البيض على التورتيلا مع الفاصوليا السوداء والجبن، وغالبًا يتم تقديمه مع مكونات أخرى مثل لحم الخنزير والبازلاء والموز والصلصة الحارة.
بالإضافة إلى تقديمه في العديد من المطاعم في
يوكاتان وكوينتانا رو وأواكساكا، فإن طبق الإفطار هذا شائع أيضًا في كوبا وكوستاريكا. يتم تحضير الطبق بطريقة مختلفة في أماكن أخرى حيث لا يطهي الصلصة مع المكونات معًا، بل تحضر واحدة تلو الأخرى.