البيض بالكريمة على الخبز المحمص طبق إفطار أمريكي. يتكون من خبز محمص أو بسكويت مغطى بصلصة الغريفي مصنوعة من صلصة البشاميل والبيض المسلوق المفروم. غالباً ما يُتبل المرق بتوابل مختلفة، مثل الفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، وملح الكرفس، وصلصة ورشسترشاير، وشيري، والبقدونس المفروم و/أو الثوم المعمر المفروم. ينصح كتاب "متعة الطبخ" بتحضير صلصة البشاميل باستخدام نصف كريمة ونصف مرق دجاج، مع إضافة الكبر أو المخلل المفروم. كما هو الحال مع العديد من الأطباق الأخرى المغطاة بصلصة فاتحة اللون، غالباً ما تتم إضافة رشة من البابريكا أو الكايين كزينة.
يُستخدم هذا الطبق أحيانًا كوسيلة لاستخدام بقايا الطعام. تشمل الإضافات الشائعة لحم الخنزير المفروم، ولحم العجل، والدجاج، وجراد البحر، والهليون المطبوخ، والبازلاء.
تشمل الاختلافات بيض غولدنرود، الذي يتم تحضيره عن طريق الاحتفاظ بصفار البيض ورشه فوق الطبق بعد سكب صلصة الكريمة على الخبز المحمص، وبيض آ لا بشاميل، حيث يُستبدل الكروتون بقطع الخبز المحمص المقلية بالزبدة والبيض المسلوق أو نصف المسلوق بالبيض المسلوق جيداً. في هذه الحالة، يُضع البيض المطبوخ على قطع الكروتون وسكب الصلصة فوق كليهما.
وهناك نوع آخر هو البيض مع الكرشة، حيث يُغطى البيض بصلصة البشاميل ويُقدم مع قطع الخبز المحمص المقلي كزينة.
أصبح هذا الطبق في العديد من العائلات طبقاً تقليدياً في وجبة فطور عيد الفصح المتأخرة. يحتوي كتاب الطبخ الخاص بمدرسة فاني فارمر للطبخ في بوسطن، الصادر عام 1896، على وصفة للبيض المخفوق مع الخبز المحمص.