المسقعة (انظر أدناه) هي طبق يعتمد بشكل أساسي على الباذنجان أو البطاطس، وغالباً ما يتضمن اللحم المفروم، وهو شائع في مطبخ البلقان ومطابخ الشرق الأوسط، مع وجود العديد من التنويعات المحلية والإقليمية.
ابتُكرت النسخة اليونانية الحديثة في عشرينيات القرن العشرين على يد نيكولاوس تسيليمنتيس. وتتميز العديد من النسخ بوجود طبقة علوية مصنوعة من صلصة تعتمد على الحليب وتُكثف بالبيض (كسترد) أو الدقيق (صلصة البشاميل). في اليونان، يُحضر الطبق في طبقات وعادةً ما يُقدم ساخناً. كما اقترح تسيليمنتيس نسخة خضرية لمناسبة أوقات الصيام. وتوجد في رومانيا أيضاً نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر أو بمزيج من البصل المحمر والأرز.
تختلف النسخ الموجودة في المطبخ المصري والمطبخ التركي وبقية دول الشرق الأوسط بشكل كبير؛ ففي مصر، يمكن تحضير "المسقعة" كطبق خضري أو نباتي، كما تُحضر باللحم المفروم؛ وفي جميع الحالات، المكون الرئيسي هو الباذنجان المقلي. وفي تركيا، تتكون "الموسكا" (mussaka) من شرائح رقيقة من الباذنجان المقلي تُقدم في صلصة لحم تعتمد على الطماطم، وتؤكل دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة. وفي السعودية، تؤكل المسقعة ساخنة، ولكنها في المطابخ العربية الأخرى غالباً ما تؤكل باردة، وأحياناً ساخنة أيضاً.