مطبخ مادورا أو المطبخ المادوري هو تقليد طهي يعود إلى شعب مادورا من جزيرة مادورا في إندونيسيا. يشتهر هذا المطبخ بشكل خاص في المناطق المجاورة في جاوة الشرقية، وكذلك على الساحل الجنوبي لجزيرة كليمنتان. وباعتبار الجزيرة مركزاً رئيسياً لإنتاج الملح في الأرخبيل الإندونيسي، فإن أطباق مادورا غالباً ما تكون أكثر ملوحة مقارنة بمطبخ جاوة الشرقية، على الرغم من وجود تأثيرات قوية من المطبخ الجاوي.
تضيف أطباق مادورا نوعاً من معجون السمك يسمى "بيتيس إيكان" (petis ikan)، والذي يصنع عادة من الروبيان (الجمبري) رغم تسميته. يعتبر ساتي مادورا ربما الأكثر شهرة بين أنواع الساتاي في إندونيسيا. تشمل أطباقها الشعبية ساتي الدجاج، وساتي الغنم، وحساء "سوتو مادورا"، وحساء الماعز، وصلصة الفول السوداني.