الأسينان طبق من الخضراوات أو الفواكه المخللة (إما بالملح أو الخل )، وهو شائع في إندونيسيا . كلمة " أسين " تعني "مالح" بالإندونيسية ، وهي طريقة حفظ المكونات بنقعها في محلول ملحي. يشبه الأسينان طبق الروجاك ، الذي يُقدم عادةً طازجًا، بينما يُحفظ الأسينان في خضراوات أو فواكه. من بين أنواع الأسينان العديدة في إندونيسيا، يُعدّ أسينان بيتاوي وأسينان بوغور الأكثر شيوعًا.و يُمكن إيجاد الأسينان في المطاعم والمقاهي الشعبية، وكذلك لدى باعة الطريق .
أسينان بيتاوي : طبق أسينان النباتي الخاص بشعب بيتاوي من جاكرتا عبارة عن ملفوف صيني محفوظ، وملفوف ، وبراعم فول ، وتوفو ، وخس، يقدم مع صلصة الفول السوداني الخفيفة والساخنة مع الخل، ويعلوه الفول السوداني وكروبوك (وخاصة كروبوك مي ).
أسينان بوغور : أسينان الفاكهة في مدينة بوغور ، غرب جاوة ، عبارة عن فواكه استوائية محفوظة، مثل المانجو الأخضر، والتفاح المائي ، والبابايا ، والأمباريلا ، والجيكاما ، وجوزة الطيب ، والأناناس ، وتقدم مع صلصة خل حلوة وحارة وحامضة مع الفلفل الحار، وترش بالفول السوداني .