أبورخادوس دي بلاتانو مادورو (بالإسبانية: Aborrajados de plátano maduro) ويُعرف أيضًا باسم أبورخادوس كولومبيانوس هو طبق من المطبخ الكولومبي يتكون من موز الجنة الناضج المقلي والمحشي بالجبن.
الطريقة
ويُعرف أبورخادوس بألبارديلا بالإسبانية القشتالية، وهو خليط من البيض والدقيق يستخدم لقلي بعض الأطعمة بطريقة مشابهة للمقالي أو الفطائر المقلية التي تدعى فرطر.
بشكل عام، هو طبقًا من الموز المحشو بالجبن والمغطى بالعجين ثم يُقلى بالزيت ومن هنا جاء معنى اسمه المغطى بالعجين. لكن المصطلح يمكن أن يستخدم لعدة أشكال أخرى من الطبق، مثل أبوخادرو كون تشيتشارون، الذي يضاف إليه التشيتشارون لحم بطن الخنزير المقلي إلى جانب الوصفة الأساسية من الموز والجبن.
وأحيانًا يُضاف أيضًا معجون الجوافة، المعروف في كولومبيا باسم بوكاديو، كجزء من الحشوة.